BPF (Boas Práticas de Fabricação)

Abrange um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimento, a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos, segundo os regulamentos técnicos estabelecidos.
Alguns princípios do BPF:

Pessoal: higiene pessoal, uniformes e acessórios adequados (calçados, luvas, jaleco).
Edifícios e Instalações: revestimento de parede, piso, pintura, manutenção preventiva e corretiva.
Armazenamento e Distribuição: armazenamento e cuidados com produto acabado e matéria-prima, estocagem e condições dos veículos de transporte.
Limpeza e Desinfecção: processo (químico ou físico), produto e método de limpeza e desinfecção.
Sanitização: medidas de controle, para exterminar e controlar as pragas.